곱창에 빠진 이후로 서울에 맛있다는 곱창집을 참 많이 돌아다녔다. 뭐든 그렇겠지만, 하나가 괜찮으면 다른 하나가 별로고.. 그러다 우연히 발견하고 정착하게 된 마포 장가네 곱창! 일단 부드러운 곱창을 좋아한다면 맛에는 후회하지 않을만한 곳이다. 대신 주인아저씨에 대한 호불호가 극명히 갈리는 곳!! 장가네 곱창의 메뉴는 이렇다. 일단 곱창 2인분 주문. 기본으로 간, 천엽과 부추 등 간단한 찬이 나온다. 내가 좋아하는 고추 간장(?)도 듬뿍 나오고 ㅎㅎ 곱창을 시키면 기본으로 곱창, 대창, 염통, 벌집위과 감자, 대파가 세팅된다. 이름은 곱창이지만, 다른 집 모둠 같은 느낌이랄까? 장가네는 어느 것 하나 평범하지 않다. 일단 곱이 가득해서 넘칠듯하면서도 부드러운 곱창, 기름기를 모두 제거해 담백하고 고소한..